Saumur Champigny Les Poyeux

Situé au cœur de l’Appellation Saumur Champigny, le lieu-dit « Les Poyeux » est cité depuis 1802 parmi les premiers crus du Saumurois. Formé de petites parcelles de 30 à 40 ares, ce terroir d’exception pourrait s’appeler encore aujourd’hui “la mine d’or” de par la richesse de son sol de tuffeau, ses pentes ensoleillées et les bienfaits de son microclimat.

La robe est d’un noir très intense aux reflets violacés.

Le nez élégant, offre une large palette aromatique allant des fruits rouges frais (framboise) aux fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre). On retrouve aussi une pointe empyreumatique (grillé) et épicée (poivre gris).

L’attaque est souple, la bouche charnue est structurée par des tanins enrobés. La finale est fraîche (menthe) et de caractère.

Vendange début octobre. Eraflage total. Fermentation en cuves thermo-régulées (26-28° C). Remontages légers et quotidiens réalisés dans le premier tiers de la fermentation alcoolique. Macération assez longue (22 jours) permettant d’extraire tout le potentiel des raisins. Macération malolactique. Poursuite de l’élevage en cave pendant 6 à 10 mois, à l’abri de la lumière et des variations de température, avant la mise en bouteille.